المدينة : الصويرةعدد المساهمات : 1544معدل النشاط : 1965تاريخ التسجيل : 27/12/2010الموقع : www.da-wawin.com
موضوع: الثريد المغربي الإثنين 23 مايو - 10:59
طبق الثريد المغربي أو الرفيسة كما تسمى عندنا في بعض مناطق المغرب نحتاج الى تحضيرها أولا نحضر الفطائر ( لمسمن وجميع المغربيات يعرفن طريقة تحضيره) 1 كيلو دقيق + قليق من الملح وخميرة أو ( 1 ملعقة كبيرة بينج بودر) ونعجن الكل بماء دافئ حتى نحصل على عجين مثل الخبر متماسك ورطب ونصنع كويرات صغيرة ونتركها لبعض الوقت ثم نطرح كل كويرة بسطح اليد حتى نحصل على ورقة شبه شفافة ونستعين بخليط الزيت و الزبدة المذابة حتى لا تتمزق ثم نثني الجوانب حتى نحصل على شكل مربع وهكذا حتى نكمل جميع الكويرات ثم نسخن مقلات من غير زيت ونبدأ بطبخ الفطائر بعدما نكون قد طرحناها باليد ونضعها في المقلات ونطبخها من الجهتين ويستحن رشها ببعض خليط الزيت والزبدة من حين لآخر أما بخصوص تحضير المرق فنحتاج إلى دجاجة مغسلوة لكن يحتفظ بها من غير تقطيع (يستحسن النوع البلدي) + 4 بصلات + رعفران (كركم) + فلفل أسود + بهارات مشكلة + كاس صغير حلبة + كاس كبير عدس + كاس صغير زيت الزيتون + ملح + قليل من السمن
نضع في الطنجرة البصل المفروم قليل من زيت الزيتون والملح وجميع البهارات التي ذكرتها ثم الدجاجة والسمن ونتركها على النار مع التحريك حتى لا تلتصق ثم نضيف العدس والحلبة ولتران من الماء ونترك الجميع يستوي العملية الأخيرة نأخد قصعة ( قصرية) أو زبدية أو صحن عميق نصفف الفطائر(لمسمن) المقطع إلى لقيمات ثم نضع الدجاجة في الوسط ثم نبدأ بوضع العدس على الدجاج وعلى الجوانب بعد ذلك نسقي الكل بالمرق ويمكنك أن تملئي كاسات أو صحون (زلافات) للراغبيبن في المزيد من المرق وبصحة و الراحة
سعيد محمودي المدير العام
المدينة : الدار البيضاءعدد المساهمات : 7236معدل النشاط : 12091تاريخ التسجيل : 08/12/2009الموقع : www.da-wawin.com
موضوع: رد: الثريد المغربي الإثنين 23 مايو - 13:55
شكرا لك أختي الغالية أسماء مثلا على هذه الوجبة الشهية الرفيسة وهيا أكلة يحبها جميع المغاربة تحيتي
اسماء مثلا مشرفة مطبخ دواوين
المدينة : الصويرةعدد المساهمات : 1544معدل النشاط : 1965تاريخ التسجيل : 27/12/2010الموقع : www.da-wawin.com
موضوع: رد: الثريد المغربي الإثنين 23 مايو - 14:01
أهلا بك أخي سعيد محمودي مطبخنا المغربي غني و لذيذ فمرحبا بالجميع
الحسن ولدالمسكين مراقب
المدينة : الدار اللبيضاء عدد المساهمات : 1506معدل النشاط : 2781تاريخ التسجيل : 25/02/2011العمر : 52الموقع : www.da-wawin.com
موضوع: رد: الثريد المغربي الثلاثاء 24 مايو - 19:22
السلام عليك اختي اسماء اش بغيتي عندي ...هاوشتينا تبارك الله عليك
اسماء مثلا مشرفة مطبخ دواوين
المدينة : الصويرةعدد المساهمات : 1544معدل النشاط : 1965تاريخ التسجيل : 27/12/2010الموقع : www.da-wawin.com
موضوع: رد: الثريد المغربي الخميس 26 مايو - 11:39
ههههههههههههه الله يبارك فيك خويا الحسن ولد المسكين مرحبا بيك
محمد بودلاعة مشرف القصيدة النثرية
المدينة : قلعة السراغنةعدد المساهمات : 468معدل النشاط : 603تاريخ التسجيل : 17/07/2010الموقع : dawawin.forum.st
موضوع: رد: الثريد المغربي الخميس 26 مايو - 13:36
شكرا لك أختي أسماء مطبخنا المغربي وبكل اللغات شهي ولذيذ
مرة أخرى شكرا لك
اسماء مثلا مشرفة مطبخ دواوين
المدينة : الصويرةعدد المساهمات : 1544معدل النشاط : 1965تاريخ التسجيل : 27/12/2010الموقع : www.da-wawin.com
موضوع: رد: الثريد المغربي الخميس 26 مايو - 14:01
العفو أخي محمد بودلاعة مرحبا بك
البعليوي عبد السلام مشرف الزجل
عدد المساهمات : 1359معدل النشاط : 1721تاريخ التسجيل : 27/05/2010الموقع : www.da-wawin.com